Skip to main content

Butter Cake with apples

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 1 hour


INGREDIENTS
300g medium apples (Golden Delicious variety)
150g self-raising flour

100g plain flour
9g baking powder

80g butter
125g butter (softened, extra)
165g brown sugar

150g white sugar
2 eggs
5 ml vanilla extract

250ml buttermilk
180ml cream

PREPARATION METHOD
1. Preheat oven to moderate (180ºC/160ºC fan-forced). Grease 20cm bundt pan.
2. Peel, core and quarter apples. Melt butter in large frying pan; cook apple about 5 minutes or until browned lightly. Strain apples over medium bowl. Reserve apples and cooking liquid.
3. Beat extra butter, white sugar and extract in small bowl with electric mixer until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating until just combined between additions; transfer to large bowl. Stir in sifted dry ingredients and buttermilk, in two batches.
4. Spread 2/3 of the mixture into pan. Top with apples, leaving a 2cm border around the edge; cover with remaining mixture. Bake about 50 minutes. Stand cake 5 minutes; turn, top-side up, onto wire rack to cool.
5. Meanwhile, return reserved apple liquid to large frying pan, add cream; bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, about 15 minutes or until sauce thickens.
6. Serve warm cake with caramel sauce.

Comments

Popular posts from this blog

"Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" (από την Ήβη Λιακοπούλου)

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ ΚΑΙ ΜΠΕΙΤΕ ΣΕ ΚΛΗΡΩΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ! -------------------------------------
Η συμπατριώτισσα μας και φίλη μου Ήβη Λιακοπούλου, από το μπλογκΚοπιάστε στην Κουζίνα μου, που ζει στην Ελλάδα εδώ και πάρα πολλά χρόνια, επιτέλους μετάφρασε στα Ελληνικά το βιβλίο της Mint Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste, το οποίο αγόρασα μόλις κυκλοφόρησε, πριν 1½  χρόνο περίπου, και πραγματικά εκεί βρήκα όλες τις παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου. Ήδη μαγείρεψα πάρα πολλές συνταγές και οφείλω να ομολογήσω ότι καμία δεν με απογοήτευσε.
Εάν έχετε συγγενείς και φίλους, Έλληνες, Κύπριους ή γνώστες της Ελληνικής γλώσσας που θέλουν να μάθουν την Κυπριακή κουζίνα, σίγουρα ένα τέτοιο βιβλίο θα εκτιμηθεί δεόντως. Κάντε το δώρο στον εαυτό σας ή στα παιδιά σας που είναι φοιτητές και θέλουν να μάθουν να μαγειρεύουν, ή ακόμη κάντε το δώρο στους φίλους σας αυτά τα Χριστούγεννα. Στοιχίζει όσο δύο καφέδες!! Μόνο 6 Ευρώ από το μπλογκ της, σε μορφή pdf, αλλά εάν το θέλετε σε άλλη μο…

Mickey Mouse Birthday Cake

This cake was made for Demetris, an adorable two year old boy!  I hope he likes it. His mother told me that he likes Mickey Mouse very much!
Here you can see the cake decoration steps.  I used buttercream, in order to make the surface of the cake smooth.

This cake took me 3 hours to decorate it. The black part was the hardest to finish. I used wilton's black decoratcing icing. Happy Birthday Demetri!!!

Lien's Birthday Cake - Guest Post

This is a Guest Post from Lien.  It is her birthday cake, that was dedicated from her to her husband, Hong! Happy Birthday Lien!!