Wednesday, December 26, 2012

Pork Roulade Marinated in Orange Juice and Herbs, Stuffed with Apples, Leek and Onions

Χρόνια Πολλά!!
Happy Boxing Day Everyone!!
----------------------------------------------
This was one of the dishes we had for Christmas lunch, yesterday.  This year instead of a turkey we had pork roulade.  
In my country, Cyprus, we usually have souvla, roast turkey and another 10 dishes for Christmas, as if this meal will be our last one :-)
The pork was very tender and the combination between the meat and the stuffing, added to the dish a smooth flavor.  It was perfect on its own. No need for a sauce.
--------------------------------
Pork Roulade Marinated in Orange Juice and Herbs, Stuffed with Apples, Leek an Onions
12 Portions

Ingredients
1 flat piece of pork (45cm x 35cm)
1 tbsp Greek olive oil
Salt
Pepper
Kitchen Twine

Marinade Ingredients
1 liter orange juice
3 tbsps Scotch Whisky (White Horse)
1 tbsp orange zest
1 tsp fresh oregano, chopped
1 tsp fresh thyme, chopped
1 tsp fresh curry, chopped
1 tsp fresh rosemary, chopped
1 small red onion, finely chopped
1 tsp meat tenderizer
1 tsp ground black pepper
1 tsp curry powder
½ tsp cumin
½ tsp clove powder

Stuffing Ingredients
1 tbsp Greek olive oil
½ leek, finely chopped
1 medium red onion, finely chopped
1 medium white onion, finely chopped
2 small apples, chopped
1 tsp of ground cinnamon
½ tsp of ground black pepper
½ tsp of salt
2 slices of white bread, roughly chopped

Preparation Method
1. Lay pork on a deep large pan; add all marinade ingredients. Marinade over night turning the meat once.
2. Prepare Stuffing. In a large saucepan add olive oil, leek and onions. Sauté for a few minutes; add apples, cinnamon, pepper and salt and continue the process for another 5 minutes.
3. Stir in bread. Allow to cool for a few minutes.
4. Preheat the oven to 200ºC. Place a baking rack on a sheet pan.
5. Dry pork from marinate by using kitchen cloth. Lay pork on a flat surface; season with salt and pepper.
6. Add stuffing.   
7. Starting at one end, roll pork and tuck in any stuffing that tries to escape on the sides.  Tie the pork firmly with kitchen twine every 5cm to make a compact cylinder.
8. Brash roulade with olive oil and sauté in a large saucepan.
9. Sprinkle with salt and pepper, and roast for 2 hours covered with aluminum foil. Allow to rest at room temperature before carving.
10. Carve 1.5cm thick slices and serve warm. 



Friday, December 21, 2012

And the lucky winner is...


My previous post was in Greek because Ivy's book was written in Greek.  
Today, I am happy to announce the lucky winner...
Lucky Number 8 - Andri Zan.
Congratulations Andri. I am sure you will enjoy each and every recipe in this book!

Tuesday, December 4, 2012

"Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" (από την Ήβη Λιακοπούλου)


ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ ΚΑΙ ΜΠΕΙΤΕ ΣΕ ΚΛΗΡΩΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ!
-------------------------------------

Η συμπατριώτισσα μας και φίλη μου Ήβη Λιακοπούλου, από το μπλογκ Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, που ζει στην Ελλάδα εδώ και πάρα πολλά χρόνια, επιτέλους μετάφρασε στα Ελληνικά το βιβλίο της Mint Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste, το οποίο αγόρασα μόλις κυκλοφόρησε, πριν 1½  χρόνο περίπου, και πραγματικά εκεί βρήκα όλες τις παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου. Ήδη μαγείρεψα πάρα πολλές συνταγές και οφείλω να ομολογήσω ότι καμία δεν με απογοήτευσε.

Εάν έχετε συγγενείς και φίλους, Έλληνες, Κύπριους ή γνώστες της Ελληνικής γλώσσας που θέλουν να μάθουν την Κυπριακή κουζίνα, σίγουρα ένα τέτοιο βιβλίο θα εκτιμηθεί δεόντως. Κάντε το δώρο στον εαυτό σας ή στα παιδιά σας που είναι φοιτητές και θέλουν να μάθουν να μαγειρεύουν, ή ακόμη κάντε το δώρο στους φίλους σας αυτά τα Χριστούγεννα. Στοιχίζει όσο δύο καφέδες!! Μόνο 6 Ευρώ από το μπλογκ της, σε μορφή pdf, αλλά εάν το θέλετε σε άλλη μορφή όπως kindle, e-pub κλπ., μπορείτε να το προμηθευτείτε από το ηλεκτρονικό βιβλιοπωλείο Smashowords.

Η Ήβη λοιπόν μας έχει ετοιμάσει μια πολύ ενδιαφέρουσα συλλογή από Κυπριακές συνταγές με αναλυτικές οδηγίες και όμορφη παρουσίαση, σε πολύ καλή τιμή μιας και το βιβλίο είναι ηλεκτρονικό.  Εκεί θα βρείτε ένα σωρό πληροφορίες πάνω στις τεχνικές, στο γλωσσάρι και στα υλικά της Κυπριακής κουζίνας.

Για περισσότερες λεπτομέρειες για τον τρόπο που μπορείτε να το προμηθευτείτε, επισκεφτείτε το blog της Ήβης.


Όμως εκτός από το δικό μου βιβλίο, το δώρο μου περιελάμβανε ένα ακόμη βιβλίο για τους αναγνώστες του blog μου που θα σχολιάσουν και θα κάνουν share στο facebook και/ή στο Twitter αυτή την ανάρτηση.

Αφήστε λοιπόν το σχόλιό σας μέχρι 21 Δεκεμβρίου 2012 και κερδίστε μετά από κλήρωση το βιβλίο της Ήβης. Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο για το βιβλίο και για επιπρόσθετη συμμετοχή στην κλήρωση αφήστε ακόμη ένα σχόλιο αναφέροντας το share που έχετε κάνει στο facebook και/ή στο Twitter.

Ευχαριστούμε Ήβη! Καλή επιτυχία στο βιβλίο σου!

Dream of Cakes

There was an error in this gadget

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Universal Converter

Popular Posts